こんな講座ありました（プチ田舎暮らし・興東－大和野菜を味わう－）

講師に、栄養士の猪飼久子さんを迎え、大和野菜を使った夏野菜の料理を教えていただきました。
皆さん、手早いこと手早いこと、本当にビックリしてしまいます(^^；

なすびは、大和丸茄子を使いました。
丸茄子は名前のごとくコロッと丸いので、半分に切りました。
さらに、底になる部分が安定するように少し切り落としました。

本日のメニューは・・・
・揚げ茄子の肉味噌のせ
・きゅうりとミニトマトの中華風
・唐辛子とじゃこの炒り煮
・きな粉寒天
でした。
きゅうりは、大和野菜の大和三尺きゅうりを使っています。

今回は、大和野菜を使った秋の料理を教えていただきました。

今日の材料の大和野菜は、筒井蓮根、千筋水菜、宇陀金牛蒡です。

千筋水菜と、水で戻して熱湯をかけた切り干し大根、ニンジンに調味料を加えると、とてもおいしいサラダに仕上がりました。

皆さん手分けして仕上げていきます。
判らないところはレシピを確認しながら（"＾ω＾）・・

本日のメニューは・・・
・たたき蓮根のコロッケ
・切り干し大根と水菜のサラダ
・牛蒡のカポナータ
・砂糖の代わりにリンゴジュースを使った大学芋のデザート
でした。
コロッケの具材は、シャキシャキ感を残した蓮根と、さっと炒めたえのきたけや椎茸に、長ネギを加えています。
今回も、身体にとてもやさしくてヘルシーなお料理でした。

調理が終わり試食も終わった後は、皆さんお料理談議に花が咲いていました。