こんな講座ありました（スパイスで作るこだわりカレー ）

インド料理のお店vanam（ヴァナム）の落合さんにお越しいただきました。
皆さん料理の腕前はさまざまです！
すこぶるカレー好きの男性にたくさん参加いただきました。
先生は今も年に何度かインドに旅し、カレーの修業を続けておられるそうです。
講義室で開講のあいさつと講座の流れの説明、先生の紹介のあと、自己紹介とお料理経験を参加者それぞれが話す時間をとりました。
お店で料理教室もされている先生。
皆さんの話しぶりから姿勢を探ります。

お隣の実習室に移動し、4テーブルに分かれてレシピに沿って解説をしていただきました。

お肉はジビエの猪肉を用意しました。
1人150グラムを超える分量で、ボリュームたっぷり！
玉ねぎや大根・レタスなどは、地元・田原産の野菜です！

ローリエを入れて炊いておいたご飯は、ふっくらとして少しエスニックな香りが漂います。

自家製ガラムマサラを調合します。
ガラムマサラとはミックススパイスのこと。
カレーとはスパイスの集合体なのですね。
クミンシード、コリアンダーシード、フェンネルシードなど、7つのスパイスを丁寧に混ぜ合わせていきます。
皆さん、手際よく進めていきます。
他の班の様子も気になるようです。
お隣では玉ねぎ・しょうが・にんにく・セロリ茎などをペースト状に混ぜ合わせ、猪肉と絡めて炒めていきます。
同時進行で作る爽やかな飲み物は、ラッシーです。

完成したのがこれです。
名付けて「猪肉の欧風スパイスカレー」。
手作りガラムマサラとデミグラスソースが、市販のルーでは出せない色・香り・味を生み出しました。
汗だくになりながら作った男性たちは、おなかがペコペコです。
4班すべてで味見した落合先生はニコッとうなずきます。
大きな口を開けてほおばる姿は、まさに豪快。
カレー談義に花を咲かせて、完食する皆さん。
30代から70代の参加者が互いに労をねぎらいました。