こんな講座ありました（プチ田舎暮らし・都祁―古代米どら焼き―）

羽間さんから黒米の説明と青大豆（都祁で長く栽培されている大豆）の説明です。

小型の粉ひき機を使って、黒米から米粉を作る様子も見せていただきました。
機械の受け皿に黒米を入れると、下の方の口から灰色の粉があふれ出てきました。
米粉っぽい色ではありません。
機械の内部は小型の石臼がモーターで回っているそうです。

灰色の粉が、黒米の米粉です。
みたことの無い色ですね。
どうなるのでしょう。

羽間さんからいただいたレシピに従って、米粉ときび糖、油、水を計ってボールに入れ、混ぜて生地を作りました。

この灰色っぽい米粉。
水を入れると黒色になりました。

続いて、あんを作ります。
ゆでた青大豆ときび糖、塩、水を袋に入れ、豆をペースト状につぶしながら混ぜて作ります。
きび糖は、羽間さんの沖縄の知り合いの方が自然農法で栽培したさとうきびから作られているものだそうです。
このあんの色は緑色です。

ホットプレートで生地を焼いていきます。
薄く延ばして色をよくよく見ると、黒より濃い紫色に近いかもしれません。

焼けてくると紫色に近くなってきました。

表面の水分が飛んでしばらくすると、裏返しにして反面も焼きます。

両面が焼けたら、あんをはさんで出来上がり。
古代米どら焼きの完成です。
見た目の色が印象に残ります。

さて実食。
生地は、しっとり・もっちりとした食感で、あんは、きび糖のほどよい甘さがピッタリでした。
「美味しい！」

羽間さんから黒米や青大豆ができるまでの様子や、田植えの頃から脱穀までの様子を写真で教えていただきました。
「プチ田舎暮らし・都祁―ゆったり古代米―」に参加されている方もいらしゃいました。
これからの準備の様子については、皆さん興味津々。
春先の頃の写真は「なつかしいなあ。」としみじみ思い出しながら見ておられました。
羽間さんが、周囲の田んぼと違う品種を自然農法で栽培されているのは、病気・害虫・害獣・雑草の対策などいろいろ考えられてのことだと思います。
その分、苦労も多いようですよ。